Spanien har deres Tapas, Grækenland deres Meze og i Italien er det naturligvis Antipasto. Her sætter kun fantasien grænser for hvad man lægger på en tallerken. Her har jeg dog holdt mig til det traditionelle. Et par salami, mortadella, oste, oliven og soltørrede tomater. Hertil lidt lækkert brød.
Dagens risotto fra La Risotteria er med skinke, champignon, gorgonzola og asparges. En alm. basis risotto med løg og champignon i små stykker laves næsten færdig og tilsættes til sidst finthakket skinke der lige er vendt i lidt smør på en pande, gorgonzola i små stykker og asparges blancheret i få minutter.
Risene var Vialone Nano fra Riso Melotti. Denne type ris giver en lidt mere cremet konsistens.
La Risotteria har netop modtaget den første forsendelse fra Riso Melotti. Prøvepakker med 3 forskellige slags ris. Carnaroli, Vialone Nero og Vialone Nano skal testes. Riso Melotti ligger i Isola della Scala (tæt på Verona)
