Dagens risotto fra La Risotteria er hele 2 risotti. En rød og en grøn. Den røde er lavet med lidt rødvin og tomatpassata. Den grønne med babyspinat. Nyd den med et glas HVIDvin og du har den italienske tricolore :)

Italien kunne være et af de lande hvor der sælges færrest opvaskemaskiner. En af forklaringerne er begrebet “fare la scarpetta”, oversat til dansk “lav en lille sko”.

Det betyder at du efter at have nydt en lækker tallerken med pasta og sauce, bruger et stykke brød til at skrabe det sidste op fra tallerkenen.

Dagens fiskeret fra La Risotteria er fyldt blæksprutte. Fyldet består af æg, parmesan, rasp, persille, hvidløg, salt og peber. Koges ca. 25 minutter i en tomatsauce lavet med løg, oliven og kapers. Blæksprutterne tages op og de kogte tagliatelle blandes i tomatsaucen og det hele anrettes og pyntes med persille.