Peperonata

Denne "ret" er et lille tilbehør der kan bruges til et utal af retter, som f.eks kylling, kødboller og meget andet.

Det er Peperonata, som består af peberfrugter i forskellige farver, tomater, rødløg, oliven, kapers, hvidløg og persille. Lidt olie hældes i en pande (eller wok, lidt nemmere at røre i), og alle ingredienser tilsættes. Peberfrugter deles i 4 stykker og skæres i ca. 5mm strimler, løg i grove tern, tomater i meget små stykker, idet de skal blive til en "sauce". Oliven hakkes i mindre stykker og hvidløg kan enten hakkes fint, eller alternativt kommes i som hele fed og fjernes før servering. Simrer indtil det hele er mørt. Frisk persille tilsættes til sidst.