Semifreddo

La Risotteria tilbyder i dag endnu en klassisk italiensk dessert, og oven i købet i 2 varianter. Semifreddo i en version med cacao og en med hindbær. Semifreddo er ikke som mange tror en is, men en halvfrossen dessert. Den er meget hurtig og nem at lave og består primært af æggeblommer, sukker og fløde. Når den er blandet skal den stå i fryseren i ca. 6 timer før servering. Den har konsistens som en frossen mousse.

Tiramisú

Det italienske køkkens mest kendte dessert er nok tiramisú. Den kan laves i et utal af varianter. Basis ingredienserne er ladyfingers, som dyppes i en mix af kaffe og i mit tilfælde amaretto. Mange bruger også marsala, men jeg foretrækker den lidt sødere amaretto.

Ladyfingers lægges i lag med en cremeblanding af mascarpone, æg, sukker og i nogle opskrifter bruges der også pisket fløde. Min er dog med æggehvider som giver en lettere creme. Den toppes med godt lag kakaopulver.

Den bør stå min. natten over og stå og trække.

Kan nydes med espresso eller måske bare et glas amaretto, moscato eller en god vecchia romagna.