Risotto er en klassisk italiensk risret kogt i Bouillon til en cremet konsistens. Bouillonen kan være kød-, fiske-, eller vegetabilsk-baseret. Mange typer af risotto indeholder smør, vin og løg. Det er en af de mest almindelige måder at koge ris på i Italien.
Risotto er normalt en forret, serveret særskilt før hovedretten, mens risotto alla milanese, ofte serveres sammen med Ossobuco alla Milanese. Hos La Risotteria betragter vi dog Risotto som hovedret.