Risotto med rejer og courgette

Dagens risotto er en basis risotto med løg og courgette tilberedt på sædvanlig vis, dog kun med smør i.f.m. “mantecare”, fordi man ikke bruger parmesan sammen med fisk og skaldyr.

Som topping steges rejer på panden. Inden har de ligget i en lage af olie, salt, peber og hvidløg. Lime saft presses når de er næsten færdige og frisk persille drysse ovenpå. 

Tilberedes oven på risotto og serveres med et godt glas hvidvin. Italiensk naturligvis.