En af risottoens hemmeligheder

Det er en kunst af ramme den helt rigtige smag i en risotto. Naturligvis spiller hovedingredienserne ind, men uden en god bouillon/fond er det umuligt at få den perfekte risotto. En god fiskefond til risotto med fisk/skaldyr og grøntsags fond til alle øvrige. Det er naturligvis muligt at købe anstændige fonder i supermarkedet, men har man tiden får man det bedste resultat med at lave en hjemmelavet. Og den holder sig flere dage i køleskab og op til 3 måneder i fryser.