Efterårs Risotto med svampe og kastanjer

Dagens risotto er en rigtig efterårs risotto. En ganske enkel basis risotto med løg. Forskellige svampe ristes på panden i lidt smør. Her er brugt Portobello, mørke markchampignon og baby shitake og tilsat lidt salt, peber og persille. Disse blandes i risottoen efter den er helt færdig. Til sidst pyntes med kastanjer der er kogt og ristet på en tør pande. Smuldres og drysses ovenpå risotto før servering.